Дорогие друзья!
Почти двадцать лет наша команда готовит вкусную, интересную и полезную еду.
Многие годы мы отправляли гостей в эмоциональные путешествия с помощью блюд, напоминающих людям важные для них события в разных уголках мира. С 2018 года мы активно работаем с местным продуктом и укрепляем бренд «Кухня Рязанского Края». В этом году мы взяли на себя смелость объединить эти два направления и отправить вас в путешествие, используя локальный продукт и акценты разных стран в технологии приготовления. Приятного путешествия.

 

«ПУТЕШЕСТВИЕ»
Региональный продукт с ярким вкусом гастрономического мира

1 курс

Рыба / Крапива / Снег *
Рязань – Токио

2 курс

Говядина / Лепешка *
с твёрдым сыром Dürr Classic от «ЭкоНивы»
Рязань – Стамбул

3 курс

Креветка / Боровик / Бульон
Рязань – Шанхай

4 курс

Курица / Карри / Ананас *
Рязань – Пенджаб

5 курс

Баранина / Фисташка / Йогурт *
Рязань – Яффа

6 курс

Молочное суфле / Хрустящий шоколад *
Рязань – Москва

 

Стоимость сета : 2500.-

Резерв: +7 4912 504445

 

* в блюде используется продукция ЭкоНива

 

 

Дорогие друзья! В течение мая в ресторане Графин действует фестивальное сет-меню* Кухня Рязанского Края.

  • Тартар из копченой утки с «золотым яйцом» и разной вишней
  • Хлеб из птицы с лесными грибами и укропным кремом
  • Стерлядь с дикой пшеницей, морковью и козьим сыром
  • Вырезка конины с картофельным пирогом и боровиками
  • Сладкие грибы из гречки с ореховым мороженым
  • Березовый сок / Ставленый мед

Стоимость сета: 1490.-

*требуется предварительное бронирование

 

 


С 1 по 31 мая в Рязани проходит гастрономический фестиваль «Кухня Рязанского края». Рестораны-участники представляют гастрономические сеты, основанные на региональных продуктах.

Дорогие друзья! В течение мая в ресторане Графин действует фестивальное меню Кухня Рязанского Края из локальных продуктов.

  • тартар из свеклы
  • паштет из печени перепелки с луковым вареньем
  • щука с корнем петрушки в двух текстурах
  • перепелка с брусничным взваром и мясным соусом
  • малиновый Калинник
  • калач с маслом и четверговой солью
  • ставленый мед / березовый сок

Стоимость сета: 1200.-

 

 

 


С 1 по 31 мая в Рязани проходит гастрономический фестиваль «Кухня Рязанского края». Рестораны-участники представляют гастрономические сеты, основанные на продуктах локального производства

Дорогие друзья!

Приглашаем вас на приветственный гастрономический ужин Дмитрия Селезнева.

В программе вечера 7 курсов блюд в авторском исполнении талантливого шеф-повара.

Мы рады возможности работать с настоящим мастером своего дела и надеемся, что предстоящая встреча в гостиной ресторана Графин принесет вам множество запоминающихся гастрономических открытий.

Дмитрий Селезнев является победителем и призером различных этапов всероссийских кулинарных чемпионатов и международных конкурсов.

Среди профессиональных достижений —

I место отборочного этапа Les Chefs en Or 2018 Россия, Москва
Финалист конкурса Les Chefs en Or 2018 Франция, Париж
II место отборочного этапа Chef a la Russe 2018, Рязань
I место отборочного этапа Chef a la Russe 2019, Рязань
II место отборочного этапа Les Chefs en Or 2020, Рязань

 

Меню вечера:

  • Студень из перепелки / RIESLING MOSAÏK KUENTZ-BAS
  • Спаржа с яйцом цесарки и соусом  Голландез / THE NED SAUVIGNON BLANCMARISCO VINEYARDS
  • Паштет из утки с фуа-гра и брусникой / PINOT NOIR ÎLE DE BEAUTÉ
  • Ферментированный ананас с копченым сыром и вяленым гусем CHARDONNAY R COLLECTION LOT №3
  • Салат с гусиной ножкой «Конфи» и кремом из козьего сыра / CELEBRITIES GARNACHA BODEGAS SAN VALERO
  • Утиная грудка с Иерусалимским артишоком и сорбе из портвейна / SAINTE BEATRICE CUVEE DES PRINCES
  • Крем-брюле из страусиного яйца ROYAL MADEIRA COSSART GORDON

 

Стоимость: 2400.-

Начало: 3 июня | 19:00

Бронь: +7 4912 504445

Ждем Вас!

Дорогие друзья! 15 апреля в гостиной ресторана Графин состоится гастрономический ужин в традициях музыкальной чайханы, посвященный культуре Узбекистана.

В программе вечера:

  • Традиция узбекского чаепития и дегустация блюд узбекской кухни.
  • История, поэзия и музыка Востока. Дуэт «Ихтиандр и маэстро Сальватор».
  • Виртуальное путешествие по следам Сергея Есенина и древним городам Узбекистана.
  • Викторина и розыгрыш призов.

 

Гастрономический ужин от Дмитрия Селезнева

  • Копченая Сузьма с щучьей икрой и ферментированным огурцом
  • Нохат шурак с хумусом и корейкой ягненка
  • Чучвара со шпинатом и картофелем с консоме из утки
  • Манты с тыквой, вяленой морковью и кремом из козьего сыра
  • Халвайтар с катыком и вареньем из кизила
  • Плов, ачичук
  • Самбуса бараки, патыр

 

Ведущая вечера Зулайхо Кадирова

 

Партнеры мероприятия:

узбекская национально-культурная автономия «Алмаз»

компания «КОФЕ РЗН»

 

 

Начало мероприятия: 15 апреля |  19:00

Бронь: +74912 504445

Стоимость участия: 1900.-

Ждем Вас!

Дорогие друзья! Кафе-клуб Графин продолжает серию детских кулинарных мастер-классов. 

Гибрид круассана и маффина, бесподобный Краффин из сдобного слоеного теста с нежным мякишем и хрустящей корочкой — вкусный, ароматный, необычный и очень красивый.

Как своими руками приготовить и украсить Краффин научат мастера кондитерской ресторана Графин.

Записывайтесь на мастер-класс по телефону: 50-44-45
Стоимость участия: 500 руб. (депозит)

Начало в 12:00 | 11 Апреля
Ждем вас!

Для нас открыты все вкусы мира. Наши гастрономические привычки постоянно меняются. Мы пытаемся привнести в свое ежедневное меню разнообразие, дополняя привычную трапезу блюдами разных стран, пробуем новые вкусовые сочетания и необычные продукты. Но новогодний стол — это тот особый случай где правят традиции, ведь есть блюда, без которых невозможно представить этот тёплый семейный праздник. Блюда, которые торжественно располагаются в центре стола и дарят радость нашим близким  и самым дорогим друзьям. Блюда, за которыми, как правило, стоит определенное кулинарное мастерство, опыт и время, а процесс их приготовления требует внимания.

Например, в ресторане Графин праздничная утка с яблоками запекается в профессиональной печи в течение нескольких часов. За это время птица напитывается ароматами душистой Антоновки, чернослива , нотками кедрового ореха и теплотой пряной корицы. Затем уже сочная , мягкая утка натирается нежной чесночной пастой, что ещё более усиливает ее потрясающий вкус.

Свежая форель доставляется в Графин прямиком из Карелии и запекается целиком. Она прекрасна в сочетании с цитрусами и ароматным букетом из тимьяна , укропа и петрушки.

Лопатка ягнёнка и свиная рулька требуют многочасового томления в печи, после чего глазируются насыщенным соусом Демиглас. Нежнейшее мясо, которое буквально тает во рту,  дополняет картофель, запечённый с разными травами и чесноком.

Доверившись профессиональному мастерству поваров ресторана Графин вы не только удивите гостей вкуснейшими новогодними блюдами, но и сделаете себе самый ценный подарок  — время, которое можно посвятить родным и близким.

Для оформления предварительного заказа звоните: +7(4912)50-44-45
Закажите доставку, либо заберите блюда в ресторане Графин в удобное вам время.

*******

УТКА С ЯБЛОКАМИ  1900.- / кг

ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЕННАЯ  2400.- / кг

РУЛЬКА ЗАПЕЧЕННАЯ с картофелем  1100.- / шт

ЛОПАТКА ЯГНЕНКА томленая с картофелем 1590.- / шт

Дорогие друзья! Приглашаем вас на гастрономический ужин, посвященный культуре и винодельческим традициям Молдавии.

Молдова – небольшая страна, удобно расположенная в тех же широтах, что и некоторые из лучших винодельческих регионов Франции. В Молдавии выращивался виноград и производилось вино на протяжении многих тысячелетий, и таким образом виноделие занимает особое место в местной культуре. Молдаване любят подчеркивать, что их страна – единственная, напоминающая своим очертанием гроздь винограда.

Приглашаем вас продегустировать классические вина Молдовы, изготовленные из традиционных красных и белых сортов винограда Мерло и Шардоне.

Меню вечера:

  • Подкопченный сом на кукурузных чипсах с хрустальным огурцом
  • Молдавская Фасолица
  • Фаршированный гогошар с кремом из айвы
  • Судак с мамалыгой и муссом из брынзы
  • Мититеи с Гивече и соусом Муждей
  • Шапка Гугуцэ

Стоимость участия: 1900.-

Начало: 19:00 | 3 Декабря

Заказ столика: 50-44-45

Ждем Вас!

Дорогие друзья! Калинник участвует в Первом национальном конкурсе региональных брендов продуктов питания «Вкусы России 2020».

Ему очень нужна Ваша поддержка!

На данный момент Калинник — самое интересное и самое главное открытие команды нашего ресторана. С момента появления на свет в новом образе, малыш успешно выполняет свою миссию — рассказывает всей стране о нашем городе, о туристическом и гастрономическом потенциале родного Рязанского края, вызывает неподдельный интерес у туристов и гостей Рязани. Участие в конкурсе национального масштаба — большое событие для маленького Калинника. Ваши голоса станут неоценимой поддержкой для рязанского бренда!

 

Проголосуйте за Рязанский Калинник по ссылке ниже

/ без регистрации, голосование в один клик /

ОТКРЫТЬ ГОЛОСОВАНИЕ

 

Благодарим Вас за участие и интерес к творчеству нашей команды!

Название этих пряников —  козуля  — образовано не от слова коза или косуля, а от поморского слова, обозначающего «завиток».

Козули являются символом Поморья. Нарядные фигурки любимы детьми не только как вкусное лакомство, но и в качестве необычных игрушек. 

Как своими руками приготовить и украсить архангельские пряники научат мастера кондитерской ресторана Графин.

Записывайтесь на мастер-класс по телефону: 50-44-45
Стоимость участия: 500 руб. (депозит)

 

Ждем вас!